A Lista dos Alimentos
Mais Ricos em Potássio
Atenção: não necessariamente os alimentos desta lista devem ser evitados ou eliminados da alimentação diária do Insuficiente Renal. Ler as notas posteriores.
- Frutas em geral
especialmente banana, kiwi, mucúa (Baobab), damascos/alperces/nêsperas, abacate
- Batata
- Hortícolas e Vegetais em geral
- Fermento de padeiro
(em oposição ao Fermento em pó ou químico de bicarbonato)
. Dever-se-á ter atenção portanto aos produtos alimentares que o contêm, como sejam os produtos de pastelaria em geral, bolo-rei, folar, pizzas, brioches, etc
- Sal de Baixo Sódio
(tem muito potássio)
- Café solúvel
(em oposição ao Café em pó de moagem ou ao Café de cápsula)
- Leite em pó
- Cacau em pó
- Refrigerantes e Sumos naturais
- Carnes processadas, enchidos, presuntos, charcutarias, fumados
- Comidas processadas
(mcdonalds, francesinhas, fast-foods, chocapics, nesquik, etc)
- Farinhas Lácteas
(cerelacs, etc)
- Frutas desidratadas
- Leguminosas
(lentilhas, feijões, favas, ervilhas, grão de bico, lentilhas, grão de soja, etc)
- Oleoginosas
(frutos secos, nozes, amêndoas, pistachios, amendoins, sementes [de abóbora, de linhaça, de girassol, etc], etc)
- Suplementos dietéticos com potássio
- Carnes e Peixes
(ex: salmão, sardinhas, frango, porco, etc)
Considerações importantes a ter em conta nas compras de super-mercado para esquivar ao potássio:
- fugir dos alimentos da lista anterior que não contêm qualquer benefício nutricional (ex: bolos, charcutarias, etc) e moderar (não eliminar!) aqueles da lista que contém benefícios nutricionais apesar do valor elevado de potássio (ex: vegetais, frutas, frutos secos);
- a estes últimos, aos alimentos a moderar, deve-se aplicar sempre as regras do controlo das quantidades (ex: 2-3 porções pequenas de fruta por dia) e da confeção em duas águas (ex: no que toca aos hortícolas, vegetais e batatas);
- fugir dos alimentos processados e industrializados em geral (que além de não serem imprescindíveis ao corpo humano ou á saúde, necessitam da adição de conservantes e aditivos que são várias vezes à base de potássio);
- Optar por uma alimentação "ao natural" e que não necessita de embalamentos ou rótulos (carnes, peixes, ovos, pão, aveia, arroz, massa, batata, frutas, vegetais, frutos secos, azeite);
- Não cair no erro de excluir todos os alimentos da lista acima só "porque têm muito potássio". Muitos deles têm benefícios nutricionais exclusivos e podem (e devem) perfeitamente ser incluídos de forma controlada numa alimentação saudável e amiga da saúde renal;
- na impossibilidade de seguir à risca a medida anterior, ler os rótulos dos produtos alimentares e procurar na secção [ Ingredientes: ] as palavras "potássio", "potássico" (além das palavras "fósforo", "fosfórico" e "óleo hidrogenado" que também devem ser evitados). Não é preciso saber o que significam todas as palavras; apenas precisa de procurar pela presença ou ausência dessas palavras específicas;
- Se as suas análises do potássio estiverem frequentemente altas, será também de considerar a pesquisa mais exigente dos seguintes números nos rótulos alimentares:
. E202 Sorbato de potássio
. E212 Benzoato de potássio
. E224 Metabissulfito de potássio
. E225 Sulfito de potássio
. E228 Bissulfito de potássio
. E249 Nitrito de potássio
. E252 Nitrato de potássio
. E261 Acetato de potássio
. E283 Propionato de potássio
. E402 Alginato de potássio (espessante, emulsionante, estabilizador, gelificante)
. E442 Fosfatidato de amónio
. E450 Difosfatos: (i) Difosfato dissódico (ii) Difosfato trissódico (iii) Difosfato tetrassódico (iv) Difosfato dipotássico (v) Difosfato tetrapotássico (vi) Difosfato dicálcico (vii) Hidrogenodifosfato de cálcio (emulsionante)
. E451 Trifosfatos: (i) Trifosfato pentassódico (ii) Trifosfato pentapotássico (emulsionante)
. E452 Polifosfatos: (i) Polifosfatos de sódio (ii) Polifosfatos de potássio (iii) Polifosfatos de sódio e cálcio (iv) Polifosfatos de cálcio (emulsionante)
. E470a Sais de cálcio, potássio e sódio de ácidos gordos (emulsionante, anti-aglomerante)
. E954 Sacarina e seus sais de sódio, potássio e cálcio
... e afinal o que é o Potássio exatamente, e porque se deve ter cuidado em Insuficiência Renal ?
O potássio é um elemento que constitui várias matérias e corpos sólidos do planeta Terra, desde rochas, à terra, aos seres vivos (faz parte da composição do planeta em cerca de 2,4%).
As plantas são corpos ricos em potássio pois necessitam dele para os seus processos biológicos e adquirem-no da terra através das suas raízes.
Os animais, também corpos ricos em potássio e que também o precisam para a sua biologia, por sua vez adquirem-no através da alimentação vegetal e/ou através da alimentação de outros animais.
[ por exemplo: um corpo humano de 70 kg é composto de 110 - 137 g de potássio, e a ingestão diária média de um adulto é de cerca de 2 - 6 g ].
O potássio tem como principais funções no corpo humano :
. o correto funcionamento dos tecidos nervosos e musculares (incluindo o tecido muscular do coração)
. compõem várias enzimas e proteínas do corpo humano, essenciais ao funcionamento da sua biologia
O potássio é portanto um elemento nutricional imprescindível à saúde da maior parte dos seres vivos incluindo da saúde humana. Um aspeto importante de salientar e completar :
o potássio é portanto um elemento nutricional imprescindível à saúde da maior parte dos seres vivos incluindo à saúde humana -> em quantidades específicas, nem a mais nem a menos.
A recomendação para a ingestão de potássio na população geral (o chamado RDA ou AI) é de 4,7 g / dia. Enquanto aquela para o Insuficiente Renal é de 40 mg / kg ou 3,0 g.
A preocupação com o potássio na Insuficiência Renal prende-se com o facto de a excreção do excesso de potássio no corpo humano ser regido em 90% pela via renal/urinária. E na ausência deste mecanismo de compensação fica facilitada a acumulação de potássio no organismo - clinicamente chamada de hipercaliémia (níveis demasiado altos de potássio no sangue). Consequentemente podem ficar comprometidas as funções antes descritas, sendo de especial importância o comprometimento do normal funcionamento do coração.
Os principais sintomas da hipercaliémia são: formigueiros ascendentes que começam nos membros inferiores; fraqueza muscular; palpitações cardíacas; dor no peito; falta de ar; náuseas; vómitos.
Apesar de felizmente ser um acontecimento grave, a hipercaliémia é uma ocorrência potencialmente muito grave e que pode pôr em perigo a vida da pessoa e pode necessitar de assistência de urgência.
A propensão para a hipercaliémia pode ademais estar aditivamente facilitada se houverem outros fatores presentes (além da alimentação), como sejam algumas medicações e outras patologias (ex. a diabetes).
Daí a importância de perceber sobre este tema. O que é a hipercaliémia. Porque pode acontecer. O que se pode fazer para evitar.
Refs:
https://www.rsc.org/periodic-table/element/19/potassium
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3648706
Krause's Food & The Nutrition Care Process 14th Ed. Elsevier
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Potassium-HealthProfessional/
https://www.uptodate.com/contents/clinical-manifestations-of-hypercalcemia